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Chaine des Rotiseurs 2018 Induction Party

つい先日、2017年のChaine des Rotiseursの Induction Party(新入会員の認証式)に参加したと思ったのに、


もう2018年も3月、またまたその日が巡って来ました。


今回も、会員オンリーの高級クラブArgyle Clubが会場でした。


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インダクションセレモニーまでは、シャンペンとスナックを頂きながら会談タイム


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Arroz Con Gandules, Topped with Fried Quail Egg
Habanero Jack Sorullos Puerto Rican Fritters

NV GH Mumm

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スキークラブとメンバーが結構被っているので、今期のスキーの話に花が咲きましたが、


今回は私も話に加われて嬉しい〜




セレモニーも無事に終了し、新メンバーと幹部メンバーで記念写真


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その後はダイニングルームに移動し


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イースターを意識したテーブルセッティングでした。


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この日のメニューはこちら、


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1品目

Black Bean Custard
With Smoked Pork Belly and Plantain Chips

2014 Raymond Napa Chardonnay

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2品目

Venison and Hudson Valley Foie Gras en Croûte
Served with Consommé and Sofrito Aioli

1997 Chateau Bellegrave Pauillac

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濃厚なフォアグラと鹿肉のマリアージュ、合わせるワインは1997のChateau Bellegrave Pauillac!




3品目

Duet of Bronzino and Red Snapper Bouillabaisse
Served with Bacalao Flan and Saffron Rouille

2008 Paolo Scavino Monvigliero Barolo

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タイとスズキのブイヤベース、ブイヤベースはサンアントニオカントリークラブの方が好みかな。




4品目

Sous Vide Angus Filet Mignon Roulade with Wild Mushroom Duxelles
Served with Rellenos de Papa and Perigourdine Sauce

2015 Van Duzer Willamette Valley Auction

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元々柔らかいフィレ肉を、更にスヴィーで調理して、フォークで切れるほどの柔らかさ


美味しいけど、流石にお腹いっぱいで全部は食べられませんでした〜




デザートは

Chocolate and Coconut Trio
Coquito, Tembleque and Coconut Ice Cream

1989 Dows Quinta do Bomfim

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お蔵出しの凄いワインばかりなのに、


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クリスさんにいつも凄いのを飲ませて貰ってるので、


1989年物と聞いても、あまり感動しなくなった自分が怖い〜





この日も最後はシェフとスタッフへの感謝


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サンアントニオ支部は全米で5番目、南部では最大の会員数、


ダラスやヒューストンよりグルメが多いのかしら?


いえいえ、きっと酒飲みが多いんでしょう・・・。





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ぴよ@TX

Author:ぴよ@TX
テキサス州サンアントニオ在住、山村留学に行っていた3男も戻り、家族揃いました。美味しい物さえ食べていれば幸せなお気楽主婦です。

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