Induction Ceremony at Argyle Club

日曜日はフレンチのワインクラブ、Chaîne des Rôtisseursの承認式でした。


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クリスマスパーティに続いて、またまた会員オンリーの高級クラブ、


高級住宅街、Olmos ParkにあるArgyle Clubが会場のフォーマルパーティでした。


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19世紀にハンター用のロッジとして建てられ、狩猟して来た獲物をここでシェフが捌いて料理してくれたんだとか。





まずはレセプションタイム


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フィンガーフード

Argyle House made Smoked Salmon Club
On Pumpernickel Bread with Micro Salad Spread

Organic Deviled Quail Egg and American Caviar
Toasted Whole Wheat Bread

Spicy Beef tartar with Savory Truffle and Chives whipped Cream
On Edible Tomato Spoon


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Lincourt Courtney’s Chardonnay 2013
Jordan Cabernet 2004
Nicolas Feuillatte “Palmes d’Or” Brut Champagne, France 2002


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いよいよ承認式の始まりです。


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今回入会して承認式に望んだメンバーです。


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なかなか本格的な承認式なんですよ〜


この日、お友達夫婦も承認されました。


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承認式の後は、ディナールームに移動して、フルコースのディナー開始!


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一人分のカトラリーの数が凄い!


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一品目

Argyle Famous Soufflé with Prawns, Saffron and Purple Cauliflower
Roasted Red Pepper Veloute, Sesame Crisp and Grapefruit Pearl

Prinz Von Hessen Royal Riesling Kabinett, Germany 2012


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スフレ、めちゃうま!




ワインの写真はまとめてこちら〜


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2品目

Duet of Rabbit Pâté and Duck Rillettes
House made Pickles and Lavender Fig Chutney

Erath Winery Willaka Vineyard, Willamette Valley Barrel Auction Pinot Noir, Oregon 2014 (Chaine Cellar)


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ウサギと鴨とは、流石、元ハンターハウス




3品目

Sweetbread and Colossal Crab en Croûte
With Ginger Flan, Fava Bean, and Madeira and Tarragon Essence

Castello DI Monsanto Chianti Classico Riserva, Italy 2013 (Chaine Cellar)


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パイの中身は、胸腺と蟹肉たっぷりのスープ


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出て来た時には、大きいし完食は無理だと思ったのに、


あまりの美味しさに言葉を失うほど。


もう天国のお味でした。




口直しに

Fresh Avocado Sorbet
Served with Tequila and Lime Margarita

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スポイドに入れて添えてあるのは、シラントロオリーブオイル


アボカドにテキーラ、シラントロにオリーブオイルという不思議な組み合わせなのに、ちゃんと一つにまとまっていました。




4品目

Baked Texas Quail Filled with Hudson Valley Foie Gras
Sweet Baby Yellow and Red Beets, Melted Grits
Black Truffle Reduction

Chateau Fleur Cardinale Grand Cru Classe Saint Emilion, France 2012


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地元産のうずらに、ハドソンバレーのフォアグラを詰め、トリュフのソースという


まさに贅沢を極めた一品でした〜




デザートは

The Chocolaté Fabergé Egg with Abuelita Chocolate Sauce

Dow’s Vintage Port, Portugal 1991


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会のロゴがちゃんとあしらわれていました。




素材の組み合わせといい、調理法といい、もう本当に垂涎のお味、


これぞプロの仕事と言うお味で、サンアントニオで食べた食事の中で一番かも!




会員じゃないと食べに来られないのが、残念無念


誰か会員の人、いませんか〜?


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Author:ぴよ@TX
テキサス州サンアントニオ在住、山村留学に行っていた3男も戻り、家族揃いました。美味しい物さえ食べていれば幸せなお気楽主婦です。

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